Polifenoliai, flavonoidai, proantocianidinai: trys pavadinimai, ne trys sinonimai

Trys ratai, vienas kitame

Paprasčiausias būdas įsivaizduoti: polifenoliai yra didžiausias ratas. Jo viduje — flavonoidai. Flavonoidų viduje — proantocianidinai. Kiekvienas proantocianidinas yra flavonoidas ir polifenolis; ne kiekvienas polifenolis yra proantocianidinas.

Polifenoliai: labai plati grupė

Tai augaliniai junginiai su fenoliniais žiedais — jų žinoma tūkstančiai. Į grupę patenka ir taninai, ir fenolinės rūgštys, ir stilbenai, ir flavonoidai. Beveik kiekviename augaliniame žaliavos gramelyje jų yra, todėl užrašas „turtingas polifenolių" techniškai teisingas kone bet kur.

Flavonoidai: vidurinis lygis

Flavonoidai yra viena polifenolių poklasių. Jiems priklauso, be kita ko, antocianai, atsakingi už raudoną ir violetinę augalų spalvą, taip pat katechinai ir flavonoliai. Kinrožės gėlės ir spanguolės vaisiaus spalva yra flavonoidų buvimo ženklas — bet spalva nieko nepasako apie kiekį.

Proantocianidinai: konkretus pomėgis

Proantocianidinai, žymimi kaip PAC, yra flavonoidų junginiai — kelios molekulės, sujungtos į grandines. Jų ilgis ir sujungimo tipas skiriasi, o skirtingi augalai turi skirtingus profilius. Būtent dėl to PAC kiekis nurodomas atskirai, o ne slepiamas po bendru „polifenolių" pavadinimu.

Kodėl tai svarbu ant etiketės

Palyginkite du užrašus: „ekstraktas, turtingas polifenolių" ir „ekstraktas, standartizuotas iki 35 % proantocianidinų". Pirmasis nepasako nieko patikrinamo — net nenurodo, kurių polifenolių ir kiek. Antrasis nurodo grupę ir dalį, todėl leidžia apskaičiuoti miligramus.

Ką reiškia „standartizuotas"

Standartizacija reiškia, kad gamintojas gamybos metu kontroliuoja pasirinkto komponento kiekį ir garantuoja jį kiekvienoje partijoje. Be standartizacijos augalinio ekstrakto sudėtis skiriasi tarp sodinių metų ir tarp partijų — augalas nėra nuspėjama cheminė gamykla.

Standartizacija taip pat paaiškina, kodėl dviejų gamintojų ekstraktai su tuo pačiu procentu gali kainuoti skirtingai. Išgauti stabilų procentą kiekvienoje partijoje reikia ir kontrolės, ir atmetamų žaliavų — tai gamybos kaina, kurios etiketėje nesimato.

Kur kyla nesusipratimai

Trys tipiniai atvejai. Pirmas: procentas nurodytas, bet nenurodyta ekstrakto masė — tada procentas nieko nereiškia. Antras: nurodyta viso vaisiaus masė vietoj ekstrakto, o skaičius atrodo didelis. Trečias: PAC kiekis paskelbtas be metodo, kuriuo nustatytas — o skirtingi metodai tam pačiam ekstraktui duoda skirtingus skaičius.

Ketvirtas nesusipratimo šaltinis yra pats pavadinimas: ta pati medžiagų grupė gali būti užrašyta lietuviškai, lotyniškai arba anglišku sutrumpinimu. Pavyzdžiui, PAC ir proantocianidinai yra tas pats dalykas, tik kitaip parodytas.

Kaip atrodo aiškus įrašas

Aiškiame įraše yra keturi elementai: augalo lotyniškas pavadinimas, perdirbta dalis, ekstrakto masė miligramais ir standartizacija. Pavyzdys iš šios prekės: spanguolių vaisių ekstraktas, 105 mg, standartizuotas iki 35 % proantocianidinų, tai yra 36,75 mg PAC vienoje kapsulėje.

Trumpa atmintinė

Skaitant etiketę verta paklausti trijų dalykų: kokio platumo pavadinimas nurodytas, ar prie procento yra masė ir ar nurodyta būtent ta grupė, kuri jus domina. Trys atsakymai daro dvi pakuotes palyginamas.

Nuo ko skaičiuojamas procentas

Ta pati žyma „35 %“ gali reikšti du skirtingus dalykus. Pirmas atvejis: procentas nurodo ekstrakto sudėtį — tada iš 105 mg ekstrakto 35 % ir yra ta veiklioji grupė. Antras atvejis: procentas priskiriamas visai kapsulei arba žaliavai, ir tada skaičius reikštų visai kitą dalyką.

Patikimas užrašas todėl visada susieja procentą su konkrečia mase. Jei ties procentu nėra miligramų, apskaičiuoti nėra iš ko — ir tai vienintelė išvada, kurią galima padaryti.

Santykis 10:1 rodo, kiek žaliavos vidutiniškai teko vienai ekstrakto daliai gamybos metu. Atrodo, kad iš to galima apskaičiuoti „gramų ekvivalentą“, bet toks perskaičiavimas priklauso nuo tirpiklio, žaliavos partijos ir nustatymo būdo.

Todėl šiame puslapyje santykiai nurodomi tokie, kokie yra deklaracijoje, ir nėra verčiami į žaliavos masę. Skaičius, kurio neįmanoma patikrinti, informacijos nepriduoda.

O poveikis?

Apie jį čia sąmoningai nė žodžio. Spanguolėms, kinrožei ir moliūgų sėkloms Europos registre nėra patvirtintų sveikumo teiginių; augaliniams teiginiams taikomos reglamento 1924/2006 pereinamosios nuostatos, kurių taikymą Europos Sąjungos Teisingumo Teismas patvirtino 2025 m. balandį.

Trumpai

Polifenoliai — grupė, flavonoidai — poklasis, proantocianidinai — konkretūs junginiai. Kuo tikslesnis pavadinimas ant pakuotės, tuo daugiau iš jos galima apskaičiuoti.